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ANIMA MALVAZIJA 2019

9,76

La Malvasia fu raccolta a mano a Reber sopra Lozice e a Šmarje in un vigneto chiamato Jekolini, dove gia lo storico e scrittore Matija Vertovec (1784-1851) coltivava viti. Le viti sono state coltivate lasciando una piccola quantità di uva su una vite (i più anziani direbbero un litro per vite) e questo soddisfa le condizioni di base per un vino di qualità.

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La Malvasia fu raccolta a mano a Reber sopra Lozice e a Šmarje in un vigneto chiamato Jekolini, dove gia lo storico e scrittore Matija Vertovec (1784-1851) coltivava viti. Le viti sono state coltivate lasciando una piccola quantità di uva su una vite (i più anziani direbbero un litro per vite) e questo soddisfa le condizioni di base per un vino di qualità.

Zona di produzione: Vipava zgp, dop

Vigneto (1): localita; 45˚51’01.9” N 13˚51’16.8” E, altitudine: 280 m il terreno è argilloso con flysch, la vite viene coltivata su un doppio "guyot", la densità delle viti/ha è compresa da 7000 a 7500 viti, su di esse c’è ca. 1,5 kg di uva. Vigneto (2): localita; 45°46’55.4’’ N 13°58’48.1’’ E, altitudine: 360 m, il terreno è flysch (marna e arenaria), la vite viene coltivata su un singolo "guyot", la densità di viti/ha è compresa da 4000 a 4500 viti, su di esse c’è ca. 0,9 kg di uva. Produzione in cantina: la temperatura dell'uva viene controllata gia nel vigneto, e non deve superare i 20°C. Stiamo molto attenti all’ossidazione dell’uva (per prevenire usiamo giaccio secco e azoto). Le uve vengono raffreddate a 4°C, la temperatura viene mantenuta per 48 ore. Le uve vengono quindi spremute e fatte fermentare sui lieviti in contenitori di acciaio inossidabile. La fermentazione si svolge per 30 giorni a una temperatura fino a 15°C. Aggiungiamo circa 15% di uva e mescolare ogni tre giorni. Maturazione 60% su lievito in botti di legno di acacia. Imbottigliato a giugno 2020. Solo pulizia - nessuna filtrazione. Descrizione: Il vino si presenta con un delicato colore giallo dorato. Il fiore è sottomesso, giovane e fruttato. Si sente un clima leggermente più freddo. Il fiore e anche un po 'moderato ma si apre. Il vino è secco, medio-corposo con acidi moderati e un gusto molto piacevole in bocca, e raggiunge il suo apice con un lungo retrogusto.

Parametri: alcol 12,98%, zucchero residuo 1,2 g/l, acido tartarico 5,82 g/l, solfiti 22 mg/l, prodotto 1600 bottiglie.